REZEPTE

Zubereitung

1. Austernpilze putzen. Hefeflocken, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Gyrosgewürz, Stärke und 1 TL Salz mischen. Mit 3 EL Öl glattrühren. Marinade zu den Pilzen geben, alles gut mischen und beiseitestellen.
2. Für das Fladenbrot Mehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Joghurt, 80 ml Öl und Haferdrink zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls dieser zu klebrig ist, noch etwas Mehl zufügen. Zugedeckt beiseitestellen.
3. Salat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Tomaten, Zwiebeln und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Brotteig vierteln, jedes Stück auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen runden Fladen ausrollen. Nacheinander in einer mit Öl ausgestrichenen Pfanne unter Wenden 5-6 Minuten backen. Im heißen Ofen bei 80°C warm stellen.
5. 3 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin portionsweise unter Wenden knusprig braten. Pilze dabei mit einem Pfannenwender kräftig an den Pfannenboden drücken. Herausnehmen, Pilze in Streifen schneiden. Pfannenbrote mit Hummus bestreichen. Pilze, Salat, Tomatenmischung und Trockenpflaumen darauf verteilen. Mit Chiliflocken bestreuen.

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