Tacos mit Trockenpflaumen Hackfleisch Mix

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Minuten

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Personen

BRENNWERT

650

Kalorien

Zutaten

1 Zwiebel
4 Tomaten, ca. 250 g
100 g kalifornische Trockenpflaumen
1 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
Salz, grober Pfeffer aus der Mühle
Edelsüß-Paprika, Chili, Koriander, Kreuzkümmel - je nach Geschmack
100 g Kidneybohnen aus der Dose
12 Tacoschalen
2 Stiele Petersilie
30 g geraspelter Käse

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Tomaten und Trockenpflaumen würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel kurz mitbraten, dann das Tomatenmark untermischen und kurz anschwitzen. Tomaten untermischen, mit Salz und Gewürzen pikant abschmecken, dann Trockenpflaumen untermischen und 3-5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Kidneybohnen abspülen und unter die Hackmasse mischen.
Tacoschalen im vorgeheizten Backofen nach Packungsangaben knusprig erwärmen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Hackmischung auf die Tacoschalen verteilen, mit Käse und Petersilie bestreuen.

Tipp: Dazu einen gemischten Blattsalat mit Joghurt-Dressing servieren. Zusätzlich Mais oder geraspelte Möhre untermischen, ganz nach Geschmack.