Pfeffersteak mit geschmorten Zwiebeln und Trockenpflaumen
ZUBEREITUNG
60
Minuten
PORTIONEN
4
Personen
BRENNWERT
494
Kalorien
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:150 g kalifornische Trockenpflaumen
1 große rote Zwiebel (ca. 150 g)
100 g Frischkäse, 12 % Fett
40 g frisch geriebener Parmesan
1 Messerspitze abgeriebene Bio-Orangenschale
3-4 EL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Olivenöl
einige Zweige Thymian
Außerdem:
4 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
1 Schuss trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
2 TL grüner Pfeffer aus dem Glas
2 EL Butter
1 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Ganze Zwiebel in leicht gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten weich kochen. Abgießen, kalt abspülen und pellen. Zwiebel von oben nach unten auf einer Seite bis zur Mitte einschneiden und die Schichten vorsichtig lösen. Die einzelnen Schichten nochmals längs halbieren.
- Frischkäse mit Parmesan verrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und abgeriebener Orangenschale abschmecken. Die Frischkäsemasse auf die einzelnen Zwiebelschichten geben und eine Trockenpflaume hineindrücken. Zwiebeln zusammendrücken, so dass Schiffchen entstehen. Eine Auflaufform dünn mit Olivenöl auspinseln. Zwiebeln hineinsetzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Thymianzweige darüber verteilen und die Gemüsebrühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 30 Minuten backen.
- Steaks trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Hitze reduzieren und die Steaks unter Wenden ca. 5-6 Minuten weiter braten. Mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Bratensatz mit einem Schuss Wermut ablöschen, Butter ins Bratfett geben und verrühren. Den grünen Pfeffer hacken und in den Fond geben.
- Die Steaks zusammen mit den geschmorten Zwiebeln anrichten. Dazu Kartoffelgratin reichen.
Rezeptkategorien
Hauptgerichte,
