Spinatsalat mit Mozzarella und Trockenpflaumen
ZUBEREITUNG
40
Minuten
PORTIONEN
4
Personen
BRENNWERT
331
Kalorien
Zutaten
1 Bio-Orange1-2 TL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
1 EL Rotweinessig
2 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 g kalifornische Trockenpflaumen
150 g Mozzarella-Mini-Kugeln
200 g feiner, junger Blattspinat
1 rote Zwiebel
20 g Walnusskerne (z.B. aus Kalifornien)
Zubereitung
- Orange abspülen und die Hälfte der Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Orange auspressen. Orangensaft und -schale mit Meerrettich, Rotweinessig, Ahornsirup und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trockenpflaumen und abgetropfte Mozzarella-Kugeln hineingeben. Abgedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
- Blattspinat gründlich in stehendem kaltem Wasser waschen und putzen. Gut abtropfen lassen oder trockenschleudern. Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Walnüsse hacken.
- Blattspinat und Zwiebelringe locker unter die marinierten Trockenpflaumen mischen. Auf Tellern anrichten und mit den Walnüssen bestreuen.
Tipp: Statt Blattspinat können Sie auch Rucola oder eine bunte, feine Blattmischung nehmen.
Rezeptkategorien
Beilagen und Salate, Hauptgerichte,
