Rote Bete-Türmchen mit Trockenpflaumen

ZUBEREITUNG

Minuten

PORTIONEN

Personen

BRENNWERT

216

Kalorien

Zutaten

4 kleine Rote Bete
150 g kalifornische Trockenpflaumen
150 g Frischkäse, 12 % Fett
2 Frühlingszwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rote Bete abspülen und in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen.
Frischkäse cremig rühren. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und sehr fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Dill abbrausen, trockenschütteln und fein hacken, dabei einige Zweige zum Garnieren abnehmen. Frischkäse mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rote Bete abgießen, kalt abschrecken und schälen. Rote Bete oben und unten gerade schneiden und die Abschnitte klein würfeln. Rote Bete-Würfelchen beiseite stellen. Dann jede Rote Bete-Knolle einmal quer halbieren.
Untere Rote Bete-Scheiben auf Teller setzen. Frischkäse bis auf einen kleinen Rest darauf verteilen, jeweils 1-2 Trockenpflaumen darauf geben und leicht in die Creme drücken. Mit Rote Bete abdecken. Übrige Frischkäsecreme darauf geben und die restlichen Trockenpflaumen darauf geben. Garniert mit den Rote Bete-Würfelchen und Dill servieren.

Tipp: Wer Zeit sparen möchte, kauft vakuumverpackte Rote Bete, die bereits gekocht sind. Sie finden sie in der Gemüseabteilung der Supermärkte.